薇媽的生活日記

薇媽趁著暑假尾聲再做一次好吃有味道的-滷豆干~

材料:

1.白豆干  :  600g(1斤)

2.醬油、沙拉油、糖各 75g

3.滷包一個

燉滷時間約:40-50分鐘

基本上一次做3斤份量對職業婦女的薇媽而言，比較省時，除留一些晚上當一道小菜

及再拿些給公婆外，其餘的可冰在冰箱冷凍庫，要吃的時候再用電鍋加熱即可~

薇媽這次準備了3斤嘉鄉白豆干，奧麗塔玄米油(其他油品也可以喔)，台南菁寮的蔭油

及二砂糖，基於少油 、少糖、少鹽的概念，用量一次比一次少，所以成品的色澤會比

較淡，比較沒有那麼上相吧~ 但是味道還是一樣好吃喔~ 

本來應該放入225g的沙拉油，薇媽只放140g  

本來應該放入225g的糖，薇媽只放142g     

本來應該放入225g的醬油，薇媽只放172g   

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醬油、沙拉油、糖放入的份量可依個人喜愛增減，上面材料的份量是黃金比例吧~

這次的滷包是在元生堂買的中藥滷包~

將秤好的醬油、沙拉油、糖放入鍋內，開小火

將白豆干對切小塊，放入鍋內

白豆干全放入鍋內後，繼續開小火

約10分鐘後，上下翻動鍋內豆干   ，讓豆干均勻沾上醬汁

蓋上鍋蓋，繼續悶煮  

大約40分後，豆干就充分吸收醬汁，膨脹長大，噗嚕噗嚕在鍋內翻滾~

再將豆干上下翻動幾次就可以關火~

終於完成了~      

下圖是之前用黃金比例做的成品，相較之下這次在色澤(油少比較不亮)，

顏色(醬油減量，顏色較淡)都相對失色，不過應該比較健康吧~' 

做法很簡單，只是需要花點時間，食材自己買，比較健康美味，

介紹給大家參考喔~