薇媽的生活日記

前些日子薇媽在台南後壁楊媽媽菓子工坊的市集買了菜脯，本以為可以

來煎個菜脯蛋，泡水後發現應該不適合煎蛋，問了朋友後，才知道用來

燉雞湯，非常好喝~

上網查詢老菜脯的功效，具有滋陰排毒、去瘀解鬱功效, 還可改善糖尿病，

心血管疾病，便秘等功效 ! 

我的菜脯應該不算老菜脯，但是燉煮雞湯別有一番風味~ 做法也很簡單~

1.首先將雞肉川燙(雞腿肉或老母雞半隻)

2. 將菜脯清洗一下，薑切片，香菇泡水切塊，蒜頭數粒

3.水煮滾後放入菜脯，大約煮30分鐘，讓菜脯味道釋出

(薇媽買的菜脯並不會很鹹，所以很大器的放了很~多~~~)

4.菜脯大約煮30分鐘後，放入香菇塊，薑片，蒜頭，最後放入川燙後的

雞肉，再煮小火燉煮40-50分鐘就完成。

薇媽這次放悶燒鍋讓食材約2-3小時悶煮，薑片與蒜頭味道特別濃郁~ 

5.完成美味的菜脯燉雞湯

薑片及蒜頭都可依個人喜愛酌量放入，也可以加入養生聖品枸杞及紅棗，

如果要有海鮮味，煮熟雞肉後，也可放蛤蠣~ 

防疫期間，希望簡單的燉煮雞湯能讓大家增強抵抗力~